In un agriturismo il pranzo di nozze non è un servizio esterno che arriva con i furgoni: è la cucina di casa che lavora per voi. A Inalbi il menù lo facciamo noi, con le cuoche della famiglia Grifoni, l'olio del frantoio e il vino della vigna che vedete dalla sala. Questa pagina spiega come si costruisce, cosa c'è dentro e quanto costa, così arrivate al sopralluogo con le domande giuste.
Come si costruisce il menù
Non abbiamo un listino a pacchetti chiusi. Partiamo da una proposta base e la modelliamo con voi in tre scelte: quante portate (da tre a cinque), quali piatti tra quelli di stagione, quanto ricco l'aperitivo. Da queste tre scelte viene fuori il prezzo a persona, che sta tra 80 e 100 euro e comprende l'uso degli spazi, il servizio, i vini della tenuta, le bevande, l'open bar, la torta fatta da noi e le composizioni floreali. Non c'è un affitto della location da sommare. Il minimo è 20 invitati, il massimo 150.
Un menù di nozze tipico, primavera-estate, è fatto così:
- Aperitivo a buffet sul prato davanti alla piscina: stuzzichini semplici e, se volete, gli antipasti già qui, con i crostini e gli affettati toscani
- Primi: i piatti della tradizione, dalla pappa al pomodoro alla ribollita nei mesi freddi, alla pasta fresca
- Secondo: il peposo dell'Impruneta, la tagliata, gli arrosti, con i contorni di stagione
- Torta nuziale fatta da noi e dolci
- Open bar a fine cena nel giardino davanti al salone
- Chianti Colli Fiorentini DOCG, bianco o rosato Grifo Rosa, Vermentino Spumante Brut per il brindisi, Vin Santo con i dolci: tutti della tenuta. Bevande, acqua, caffè
In autunno e inverno il menù cambia: entrano zuppe, cacciagione, l'olio nuovo di novembre. Se avete un piatto di famiglia che volete in tavola, ditecelo: se è toscano lo sappiamo fare, se non lo è troviamo un modo.
Il vino e l'olio che servite sono nostri
La tenuta ha venti ettari di vigna e settemila olivi. Il rosso in tavola è il nostro Chianti Colli Fiorentini DOCG, da Sangiovese, Canaiolo, Malvasia e Trebbiano; con l'aperitivo e il pesce c'è il bianco della tenuta o il rosato Grifo Rosa, per il brindisi il nostro Vermentino Spumante Brut, con i dolci il Vin Santo. L'olio extra vergine viene dal frantoio aziendale, da olive frantoio, leccino, moraiolo e pendolino raccolte a mano: lo trovate sul pane, sui crostini e sulla carne, non in una bottiglietta da souvenir. Vino e olio sono in conversione biologica. Il brindisi e l'open bar sono compresi; se volete un'etichetta diversa dalla nostra, o cocktail e superalcolici oltre l'open bar standard, lo concordiamo prima e lo mettiamo nero su bianco nel preventivo, così il conto finale non riserva sorprese.
Intolleranze, bambini, ospiti stranieri
Prepariamo menù per celiaci, vegetariani e vegani, e varianti per le allergie: la maggior parte dei secondi toscani è già senza glutine, per i primi c'è la versione dedicata. Si organizza con una lista che ci mandate qualche settimana prima; il giorno del matrimonio ogni piatto speciale arriva al tavolo giusto senza che l'invitato debba chiederlo. I bambini hanno un menù più corto e servito prima, così i genitori mangiano con calma. Per gli ospiti stranieri stampiamo il menù anche in inglese.
Prova del menù e sopralluogo
Il menù si definisce con voi in un incontro in tenuta, portata per portata; se volete assaggiare prima alcuni piatti, chiedetelo in fase di preventivo e lo organizziamo in base alla stagione e al calendario della cucina. Il sopralluogo si fa su appuntamento: vedete il salone, le sale per l'aperitivo, il gazebo e il parco, e parlate direttamente con chi vi seguirà fino al giorno del matrimonio.
Cosa non è compreso
La lista è corta: musica e fotografo si quotano a parte (vi indichiamo chi lavora abitualmente con noi, senza obbligo), e le camere degli invitati hanno un preventivo separato. Tutto il resto, spazi, servizio, aperitivo, pranzo o cena, torta fatta da noi, fiori, vini, bevande, open bar, suite degli sposi, è dentro il prezzo a persona. Il pagamento è in due acconti e saldo. Un'ultima cosa, da sapere prima e non dopo: l'esclusiva della struttura non è automatica, perché il borgo può ospitare più di un evento nello stesso giorno. Se la volete, chiedetela nel preventivo e fatevela mettere per iscritto.